Le 31 décembre au soir
Menu "Repas St Sylvestre"
45,00€ (Hors boissons)
- Le velouté de crustacés
- Le médaillon de foie gras truffé et sa gelée de muscat
ou - La croustade de ris de veau aux cèpes
ou - Le tartare de St jacques et son confit d’oranges amères
- Le moelleux de chapon farce douce et foie gras, petit jus d’agrumes
ou - Le pavé d’autruche à la crème de Bagnuls
ou - Le filet de bar «roti» velouté de fenouil
Accompagnement : Ecrasé de pommes de terre, marron au jus, haricots verts
- Le duo de tomes «pâté de Coily»
- Délice aux trois chocolats
ou - Nougat glacé aux confits d’agrumes
ou - Le pastis tiède
